Gulfstream V является модификацией предыдущей модели под одноименным названием с номером IV. Отличается фюзеляжем новой конструкции и длины, превышающей показатель предшественника на 2,13 м. Это позволяет разместить в салоне до 19 пассажиров. Форма крыла осталась неизменной, увеличились лишь его размеры. Также была увеличена площадь хвостового оперения. Переборка кабины экипажа сдвинута к хвосту на 0,30 м. Свой первый полет этот самолет сделал в 1995 году.